Куриная грудка — это два самых больших куска мяса на теле курицы, внутренняя часть грудки имеет форму шляпы, мясо нежное, с низким содержанием жира, богатое белком и доступное по цене, это предпочтительный мясной ингредиент для многие люди, занимающиеся фитнесом и потерей веса.

Однако нельзя отрицать, что куриная грудка имеет высокое содержание белка, который легко переваривается и усваивается организмом человека, что способствует повышению физической силы и является одним из важных источников питания.

Обычно куриную грудку покупают в супермаркете, она бывает замороженная и охлажденная, причем холодная на несколько долларов дороже замороженной, поэтому замороженная куриная грудка пользуется большей популярностью. Каждый раз, когда действует скидка, многие люди покупают еще несколько штук, а когда покупают, то каждый в основном выбирает несколько штук наугад и складывает их в сумку, не различая их тщательно.

На самом деле, какие бы продукты мы ни покупали, мы не можем быть небрежными, потому что неизбежно столкнемся с плохим качеством, если вы покупаете несвежую куриную грудку и не знаете об этом, а обнаруживаете только при приготовлении, это это не пустая трата денег, поэтому очень важно знать, как выбирать.

Не покупайте эти 3 вида куриной грудки

Тип 1: Куриные грудки неэластичные и сухие.

Свежие куриные грудки эластичны и могут быстро прийти в норму при нажатии рукой, а свежие куриные грудки при прикосновении содержат немного влаги, а поверхность становится немного нежнее.

Не покупайте ту куриную грудку, которая на вид сухая, ее долго хранили, и при нажатии на нее образуется ямочка, и эта ямочка будет существовать долго, и она потеряла влагу, даже если Если вы покупаете его дома, вы не сможете восстановить первоначальный вкус путем замачивания.

Второй: куриные грудки тусклого или почерневшего цвета.

Нормальная куриная грудка выглядит такой розовой, и с небольшим блеском, вы можете смело покупать ее, когда увидите такую, но когда вы обнаружите, что куриная грудка тусклого цвета, темно-красного или черного цвета, лучше не покупать. это указывает на то, что такая куриная грудка особенно не свежая.

Есть еще один вид «не покупай», то есть куриная грудка имеет жалкий белый цвет, что означает, что ее замачивали в воде, и куриная грудка будет иметь этот цвет после длительного замачивания, этот вид мясо не только имеет плохой вкус, но и очень малопитательно, поэтому мы его не покупаем, каким бы дешевым оно ни было.

Третий тип: замороженные куриные грудки, склеенные между собой.

Многие говорят, что замороженные куриные грудки замерзают как кирпичи, и выбрать их нет никакой возможности, но на самом деле есть свои хитрости.

Когда я купил его, я обнаружил, что там два куска куриной грудки плотно склеены, так что не покупайте, почему? Такая ситуация означает, что при транспортировке или хранении температура недостаточно низкая, в результате чего куриные грудки размораживаются и слипаются, тогда как в случае особенно низкой температуры куриные грудки будут слипаться по частям и не слипнутся. Так что покупайте замороженные куриные грудки и будьте внимательны к наблюдательности.

Безопасна ли замороженная куриная грудка?

Замороженная куриная грудка≠мясо зомби, а замораживание — эффективный способ сохранить продукты свежими и не привести к порче курицы. Замороженные продукты – продукт научно-технического прогресса, для замороженных продуктов обычно требуется -18°С и ниже такая температура позволяет эффективно предотвращать рост и размножение микроорганизмов, убивать паразитов, которые могут существовать в пище.

Особенно летом замороженное мясо может быть более свежим и безопасным, чем мясо из мясных ларьков.

Секрет вкусной куриной грудки!

Вкусная курица в основном должна отвечать требованиям"нежный".

Куриная грудка содержит меньше жира и больше мышечных волокон, а жесткость мяса обеспечивается мышечной тканью, образованной белком. Чтобы куриная грудка стала более нежной, вам нужно расщепить белок, чтобы он впитал больше воды и сделал мясо нежным.

1. Метод посыпки

Панировка — относительно распространенный метод обработки, при котором в основном покрывают слоем муки, которую нагревают, быстро созревают и коагулируют, образуя"защитная пленка"для предотвращения и уменьшения потери влаги из мяса.

Не существует определенного типа муки, которую следует заворачивать. Обычно используйте муку из сладкого картофеля, картофельную муку, кукурузную муку и т. д., равномерно перемешайте муку и воду, замочите мясо во влажном порошке, а затем оберните слоем сухого. порошок, эффект будет лучше.

2. Взбейте куриную грудку.

Куриная грудка очень твердая, и перед маринованием ее можно отбить мясным молотком, деревянной палкой или ножом, чтобы мясо стало рыхлым, и при мариновании оно легче впитывало вкус, а мясо курицы улучшалось. стейк будет нежнее.

3. Метод кислотного травления.

Кислоты могут помочь расщепить жесткое мясо, а консервирование мяса с помощью кислых ингредиентов, таких как уксус, вино, сок лайма, лимонный сок и т. д., может разрушить мышечные волокна на поверхности мяса и помочь расщеплению белков.

Но не маринуйте мясо слишком долго, длительное маринование значительно ослабит белковую структуру мяса, сделав его слишком мягким, а время маринования вполне подходит: от 30 минут до 2 часов~

Маринованный соус проникает в мясо, и после жарки мясо наполнено ароматом, вкус полон вкусного сока, имеет ощущение нежного мяса, и это совсем не дрова.

Соедините его с любимыми овощами и получите идеальный ужин: нежирный, вкусный, полезный и способствующий увеличению количества белка.

В-четвертых, низкотемпературное приготовление.

Ипостасная варка – это процесс приготовления пищи при 45°С до 85°C в течение длительного времени, метод, который дополнительно расщепляет белки, в результате чего куриные грудки становятся более мягкими и нежными.